Sýrové sušenky

150 g hladké mouky., 100 g tvrdého sýra., 100 g másla., vejce., sůl., bílý pepř., 2 – 3 lžíce bílého vína., žloutek a voda na potření těsta., 50 g loupaných mandlí a hrubá sůl na ozdobu, tuk na vymazání plechu
K prosáté mouce přidáme jemně nastrouhaný sýr, máslo vejce, sůl., pepř a víno. Vše zapracujeme na vláčné těsto, které necháme asi 3 – 4 hodiny odležet. Poté je vyválíme na 3 mm silný plát, ze kterého nakrájíme čtverce o velikosti 6 x 6 cm. Čtverce potřeme žloutkem rozmíchaným s trochou vody. Posypeme nastrouhanými mandlemi a solí. Položíme na tukem vymazaný plech a pečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě.