5 kg zelí, 2 cibule, 20 g soli, několik bobkových listů, hrst kmínu, pár kuliček pepře, střední kořen křenu, 4 jablka, kopr.
Zelí omyjeme, očistíme a nakrouháme. Na dno sudu nebo zelňáku dáme trošku výše uvedeného koření a rozložíme celé zelné listy. Na tyto listy pokládáme nakrouhané zelí a pěchujeme, každou vrstvu osolíme, posypeme kmínem, přidáme několik bobkových listů, křen a pepř. Každou vrstvu je důležité důkladně stlačit. Jestliže přidáváme jablka, tak je rozložíme do každé vrstvy. Když je sud plný a zelí stlačené, necháme ho 2 týdny v teple. Poté do žlábku u nádoby nalijeme vodu, dáme do sklepa či spíže a necháme kvasit několik dalších týdnů.
Pozor! Zelí musí být na povrchu pokryté zelnými listy a šťávou, nesmí oschnout, jinak by se začalo kazit. Když pak zelí odebíráme, tak musíme do nádoby dolívat vodu.
lilková kaše: 10 baklažánů, 1 citrón, 4 lžíce másla, 200 ml mléka, 2 lžíce mouky, sůl, šálek strouhaného sýra,
masová směs: jehněčí maso na malé kousky, 4 lžíce másla, cibule, rajčata a 1 lžička protlaku, papriky, 1 lžíce mouky, česnek, voda, sůl, pepř, tymián,
Baklažány opečeme nebo ogrilujeme ve slupce do měkka, sloupneme a rozmačkáme na kaši. Připravíme si jíšku, přidáme baklažány a naředíme mlékem do konzistence cca jako bramborová kaše. Servírujeme s masovou směsí (doměkka podusit cibuli, papriky, rajčata a maso na malé kousky), správně se podává tak že na talíř nandáme baklažánovou kaši, vprostřed uděláme důlek a ten vyplníme masovou směsí.
500 g cukety ,2 větší karotky, 2 vejce, 1 lžíce vegety, špetkuamletého pepře, 100 ml mléka, 250 g hladké mouky, 1 hlávkový salát, 100 g rajčátek, olej na smažení, špetku muškátového květu, 1 menší cibuli, 2 stroužky česneku, sůl, majoránka a strouhanka
Cuketu omyjeme a okrájíme ( mladé plody můžeme použít i se slupkou ). Pak ji nastrouháme na hrubém struhadle do větší mísy a necháme chvíli odstát, až pustí vodu a tu slijeme. Karotky očistíme, omyjeme a nastrouháme najemno. Cibuli oloupeme a nadrobno ji nasekáme. Oloupaný česnek utřeme nebo prolisujeme. Karotku, cibuli a česnek přidáme k nastrouhané cuketě společně s vejci, mlékem a hladkou moukou. Směs ochutíme vegetou, solí, muškátovým květem a špetkou pepře. Vše dobře promícháme. Z hustého cuketového těsta tvoříme bramboráčky. Smažíme je na pánvi na rozpáleném oleji, z každé strany asi 5 minut. Hotové placičky rozložíme na papírový ubrousek, abychom je zbavili přebytečného tuku. Cuketové bramboráčky podáváme teplé a zdobíme malými rajčátky a salátem. Můžeme je servírovat i jako přílohu k masu.
600 g brokolice, 500 g uvařených brambor, l kelímek zakysané smetany nebo jogurtu, 2 vejce, l lžíce škrobové moučky, 2 lžíce strouhaného křenu, sůl, pepř, 10 dkg šunky,
Brokolici uvaříme v osolené vodě, scedíme a rozebereme na růžičky. Do vymazané misky nebo pekáče naskládáme na kolečka nakrájené brambory, které osolíme, opepříme naklademe na to růžičky brokolice, nasekanou šunku , nastrouhaný křen a vše zalijeme zálivkou ze zakysané smetany, vajec a škrobové moučky . Jako poslední vrstvu poklademe opět plátky uvařených brambor, které rovněž osolíme, opepříme a pokmínujeme.
2 středně velké baklažány, 4 lž majolky, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, čerstvý koriandr, olej
Baklažány nakrájíme na kolečka a orestujeme po obou stranách. Majonézu smícháme s prolisovaným česnekem. Na hodně velký talíř pokládáme vrstvu baklažánů. Osolíme, opeříme, potřeme česnekovou majonézou a posypeme koriandrem. Toto vrstvení opakujeme dokud vše nespotřebujeme. Dáme vychladit a podáváme studené.
2 lžíce olivového oleje, 2 utřené stroužky česneku, 1 nasekaná větší cibule, 2 stonky řapíkovatého celeru, nasekaného nadrobno, 100 g strouhanky (lepší celozrnná), 200 g uvařené a okapané čočky, 200 g na drobno nasekaných ořechů (nejlépe vlašských), ½ lžičky soli, mletý pepř, 2 lžičky italského koření, či směsi bylinek, ¼ lžičky chilli koření, 4 lžíce sekané petrželky, 2 rozšlehaná vejce, 100 g čedaru, 150 ml rajského protlaku, 20 g změklého másla, 100 g žampionů, nakrájených na plátky
Troubu předehřejeme na 190 °C. V kastrolku rozpálíme olej a osmahneme na něm cibuli a celer do měkka. Zeleninu v míse smícháme s čočkou, ořechy, strouhankou, solí, pepřem, kořením, chilli kořením, petrželkou, vejci, sýrem a rajským protlakem. Formu o rozměrech cca. 23×12 cm vyložíme po stranách papírem na pečení. Dno vymažeme máslem, naskládáme na něj houby a zakryjeme je směsí. Pečeme cca. hodinu a 20 min. Hotové jídlo opatrně vyklopíme na podnos. Odstraníme papír a podáváme buď se zel. salátem, nebo s brambory.
0,5 kg rýže, 4 ks kuřecích prsou, 400 g sterilovaného hrášku, 200 g sterilovaných krájených žampionů, 400 g nastrouhaného sýra – eidam 30%, 2 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, 200 g ovesných vloček, 300 g nastrouhané mrkve
Nejprve uvaříme rýži – cca 20 minut, nesolenou, bez oleje. Uvařenou rýži rozdělíme do dvou misek. Do jedné větší mísy dáme 2/3 rýže, osolíme, opepříme, kápneme olivový olej a přidáme hrášek, žampióny a uvařené kuřecí maso které předem nakrájíme na kostičky. Promícháme, dáme na talíř a posypeme sýrem. Do druhé misky dáme rýži, najemno nakrájené kuřecí masíčko, nastrouhanou mrkev a vločky. Nesolíme nepepříme, promícháme.
2 středně velké lilky,200 ml suchého bílého vína,šťáva z jednoho citrónu,olej,sůl,pepř,1 lžička kari,1 větší cibule,nadrobno nasekaná petržel,4-6 plátků citrónu
Oloupeme lilek, nakrájíme ho na asi 1 cm tlustá kolečka, osolíme z obou stran a necháme ho odstát. Pak slijeme šťávu z lilků.
Na pánvi rozpálíme olej a lilky opečeme dohněda. Na stejné pánvi a ve stejném oleji osmahneme na kostky nakrájenou cibulku, přidáme kari a zamícháme. Poté přilijeme víno, citrónovou šťávu, osolíme a opepříme. Do směsi na pánvi přidáme opečený lilek a podusíme ještě asi 5 minut. Podáváme s vařenou rýží nebo bramborami, posypané nakrájenou petrželí a ozdobené plátkem citrónu.
1 větší lilek nebo dva menší,1 balíček plátkového sýru,+ balíček plátkové sýru – uzeného ,rostlinný olej na smažení,hladká mouka, struhanka,2 vejce,brambory ( počet kg pro 4 osoby) kmín, sůl, máslo, tatarka
Zelný salát – ocet, cukr, sůl, pepř,pažitka
Nejprve si dáme vařit oloupané a nakrájené brambory, mezitím důkladně opláchneme lilek, i zevnitř, pokrájíme na centimetrová kolečka, která nařízneme tak, aby lilek držel pohromadě, mezi kolečka vložíme plátkové sýry, přimáčkneme k sobě a obalíme v hladké mouce, vajíčku a ve strouhance – jako řízek, pak na pánvi osmažíme.Během smažení připravíme zelný salát, který nakrájíme, dáme do misky – přidáme ocet, cukr, sůl a pepř. Vše společně promícháme.Uvařené brambory scedíme – rozdělíme na talíře, na ně dáme kousky másla a pažitkou ozdobíme. Přidáme osmažený lilek a s přáním dobré chuti se zelným salátem podáváme.
3 baklažány,1 červená paprika,3 rajčata,1 cibule,stroužek česneku,půl šálku vařené rýže,parmezán,pepř,sůl
Baklažány rozřízneme podélně na půlky a vydlabeme vnitřek, který nakrájíme na kostky a osmahneme na oleji. Zvlášť osmažíme nasekanou cibuli, česnek, oloupaná nakrájená rajčata a rýži. Osolíme, opepříme. Baklažány naplníme směsí, navrch dáme osmahnutý vnitřek baklažánů, rajský protlak, posypeme parmazánem, opepříme a vložíme do trouby na 15 minut.
