Koriandr

Již dříve používal nejen v kuchyni, ale také v medicíně jako lék. Pochází z Orientu, dnes se dováží zejména z Maroka. Koriandr je považován za klasické koření do vánočního pečiva, které se vyznačuje charakteristickou jemně pálivou chutí. Celá semena se používají do rybích, drůbežích a zvěřinových pokrmů a kořeněných druhů chleba, drcená do marinád na ryby i maso. Drtí se těsně před upotřebením, aby neztratila chuť, větší význam má při výrobě likérů, uzenin a ve voňavkářství. Koriandr povzbuzuje chuť k jídlu, mírní záněty a nadýmání.