Ocet s estragonem

K přípravě bylinkových octů používáme jen kvalitní, nejlépe vinné octy (jsou mnohem jemnější a vůně bylinek se v nich může plně rozvinout). Ochucený ocet připravíme velmi jednoduše – čerstvé bylinky (estragon, bazalku, nové koření, koriandr a snítku červeného rybízu) vložíme do sklenice, zalijeme studeným octem, dobře uzavřeme a necháme alespoň 14 dnů louhovat. Pokud připravenou směs bylinek zalijete horkým octe, uvolní se jejích vůně dříve – takový ocet můžete konzumovat již po několika málo dnech.