Vepřové maso dušené v zelí

50 dkg masa vepřového nakrájeného na plátky, sul, pepř, hladká mouka, lžíce sádla, cibule, kapusta
Vepřové plátky naklepeme, osolíme, poprášíme pepřem a na sádle po obou stranách opečeme. Maso vyjmeme, přidáme jemně pokrájenou cibuli, osmahneme ji do světležluta, přidáme opečené maso a dusíme mírně podlité téměř do měkka. Pak přidáme nakrájenou kapustu a společně doděláme.

Vepřové kotlety se žampióny

4 vepřové kotlety, lžíce tuku, 20 dkg žampionu, lžíce másla, sul, 1/2 lžičky hladké mouky, zelená petržlenová nať
Kotlety naklepeme, na okrajich nařízneme, uvolníme od kosti, osolíme a na rozpáleném tuku po obou stranách opečeme vždy 3 minuty. Hotové kotlety vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, nepatrně podlijeme vodou a povaříme. Očištěné žampióny nakrájíme na jemné plátky a podusíme osolené na másle. Podušené a měkké je přidáme do hotové šťávy, vložíme zpět kotlety a podáváme je sypané jemně sekanou zelenou petržlenovou natí.

Vepřová taška

800 g vepřového masa, 300 g sýru Niva, 20 g ořechů, 200 ml smetany, grilovací koření, sůl, olej
Maso nakrájíme na 4 plátky a mírně naklepeme. Nastrouháme sýr, nasekáme ořechy. Trochu sýra dáme stranou na omáčku. Nožem utvoříme v každém plátku kapsu, kterou naplníme sýrem a ořechy, kraje lehce sklepneme. Plátky osolíme, posypeme grilovacím kořením a zprudka opečeme, podlejem trochou vody a dusíme. Pak maso vyjmeme, výpek zalijeme smetanou a přidáme zbytek sýra. Povaříme 3 min. Podáváme s brambory.

Hus na pivu

Před vložením na pekáč vykucháme husu /bez vnitřností/ potřeme solí a mletým zázvorem jak zevnitř, tak zvenčí. Podlijeme na pekáči vývarem s drobů /stačí i teplá voda/ a dusíme po půl hod. každou stranu. Potom sundáme horní část pekáče a znovu dáme péct. Husu obracíme, poléváme pivem a šťávou z výpečků. Až nás barva zlaté husy a měkkost masa přesvědčí, že jsme hotovi, podáváme na stůl z červeným zelím a k tomu knedlíky nebo brambory.

Zapečené brambory

200 g brambor vařených ve slupce, 400 g syrových brambor, 200 g vařeného uzeného masa, 2 dl kysané smetany, 1 vejce, 40 g másla, 60 g tvrdého sýra, mletý pepř, sůl
Vařené i syrové oloupané brambory rozstrouháme, přidáme drobně pokrájené uzené maso, vejce, osolíme, opepříme a zalijeme kysanou smetanou. Dobře promícháme a vlijeme do dobře vymazaného pekáče. Potom vložíme do předehřáté trouby a zapečeme. Těsně před koncem tepelné úpravy posypeme strouhaným tvrdým sýrem a necháme ještě několik minut v troubě, až se sýr roztaví.

Plněný lilek u Pramene Svatého Ladislava

60 dkg mletého vepřového masa; 2 cibule; 2 papriky; 2 rajčata; 40 dkg polotvrdého sýra; bazalka; petržel; česnek; 4 lilky; sůl; pepř
U každého lilku odřízneme vršek (silný asi dva centimetry) a vnitřky vydlabeme lžičkou. Jako základ si připravíme lečo, na kterém pak podusíme mleté maso a dužinu vydlabanou z lilků a vše podle chuti okořeníme. Když jsme s tím hotovi, přimícháme strouhaný sýr, načež dušenou směsí naplníme lilky, zabalíme je do alobalu a v horkém popelu je upečeme do měkka.

Ratatouille

4 rajčata; 2 polévkové lžíce olivového oleje; 1 větší cibule; 1 červená kalifornská paprika; 1 žlutá kalifornská paprika; 1 lilek; 2 středně velké cukety; 1 kávová lžička rajského protlaku; 1 kávové lžičky cukru; 1 - 2 bobkové listy; 1 svazeček čerstvého tymiánu; 1 svazeček čerstvé bazalky; 1 stroužek česneku; 1 svazeček petržele; sůl
Do hrnce dáme vařit vodu. Všechna čtyři rajčata na horní straně nařízneme do tvaru kříže, na 1-2 minuty je vhodíme do vřelé vody a potom jim stáhneme slupku. V pánvi si rozpálíme olej a začneme na něm restovat cibuli rozkrájenou na větší kostičky, Přidáme rozkrájené papriky, osolíme, chvilku podusíme a vyndáme na talíř. Do pánve pak zase nalijeme trochu olivového oleje a orestujeme v něm lilek nakrájený na kostičky. Jakmile lilek trochu zhnědne, rovněž jej vyndáme na talíř. Potom si na pánvi osmažíme cukety nakrájené na větší kousky. Když už začínají dostávat barvu, vrátíme k nim i ostatní zeleninu. Vše promícháme, přidáme pár bobkových listů a přisypeme trochu nasekaného tymiánu a bazalkových lístků. Potom přidáme rajský protlak, krystalový cukr a špetku soli. Všechno dohromady pořádně podusíme a přelijeme do hrnce. Přisypeme oloupaná rajčata nakrájená na kostičky a dusíme 10 minut pod pokličkou. Vyndáme bobkové listy a přidáme k ragú jednak česnek, jednak jemně nakrájenou petrželku. Nakonec vše ještě jednou promícháme a můžeme podávat.

Masové kuličky

500 g mletého masa, 2 vejce, 100 g žemle, 50 g slaniny, sůl, pepř, sladká paprika, 5 stroužků česneku, majoránka, 200 g nivy, strouhanka, olej
Masové těsto smícháme se všemi ingrediencemi, jako na karbanátky. Z masa vytvoříme placičky a do nich z hrubě nastrouhané nivy uděláme náplň, sýr úhledně zabalíme do masových kuliček, obalíme ve strouhance a ve fritéze dozlatova opečeme. Podáváme s vařeným bramborem a čerstvou zeleninou.

Havajský toast

8 plátků toastového chleba, 150 g šunky, 200 g ananasového kompotu, 150 g tvrdého sýra, 50 g másla, kari koření
Toastový chléb z obou stran mírně opečeme. Ananas necháme okapat a sýr nadrobno nastrouháme. Plátky toastů potřeme máslem, na každý položíme plátek šunky, rovnoměrně rozložíme kousky ananasu a posypeme strouhaným sýrem. Zapékáme v předehřáté troubě 5-8 minut. Toasty můžeme ochutit špetkou kari.

Křenová pomazánka

1/2 skleničky Krenexu, 100 g tvrdého salámu (turistický), 1 měkký tvaroh, 3-4 lžíce majolky, sůl, pepř.
Salám nastrouháme na hrubším struhadle, přidáme tvaroh,Krenex, majolku, osolíme, opepříme a pořádně promícháme.