Kokosové palačinky

Pro 6 osob si připravíme: 3 sklenice (370 ml) višní., 2 lžíce solamylu., sáček vanilkového cukru., kousek citronové kůry., kousek celé skořice., 3 vejce., 125 g polohrubé mouky., balíček vanilkové omáčky v prášku (½ l mléka)., 225 ml minerálky., 1/8 l mléka., 3 lžíce cukru., špetku soli., 3 lžíce másla nebo rostlinného tuku., 6 kopečků (po asi 50 g) čokoládové zmrzliny., strouhaný kokos nebo kokosové lupínky na ozdobení.,
Višně necháme okapat a šťávu si zachytíme. Ve třech lžících šťávy rozmícháme solamyl. Zbylou šťávu, vanilkový cukr, citronovou kůru a skořici povaříme. Přimícháme solamyl a opět přivedeme k varu. Citronovou kůru a a skořici vyjmeme a přidáme višně. Vejce ušleháme do pěny. Přidáme mouku, minerálku, vanilkovou omáčku v prášku, mléko, cukr, špetku soli a nakonec strouhaný kokos. Tu rozehřejeme po částech na pánvi a z těsta upečeme postupně šest palačinek, které udržujeme teplé. Pak je přeložíme, na talíře, ke každé přidáme kopeček zmrzliny a trochu omáčky s višněmi. Posypeme strouhaným kokosem nebo kokosovými lupínky.
Doba přípravy přibližně 35 minut., porce cca 1930 kJ / 460 kcal.